1、為什么說冰箱不是保險箱？

答：冰箱冷藏室溫度在0-8℃，這個溫度可以抑制微生物的繁殖，延長熟食保存時間，但有些細(xì)菌在這樣低的溫度下仍然可以生長，所以冷藏室的食物只能保存3-4天，再吃時一定要重新加熱。

2、家庭常見消毒方法有哪兩類？

答：物理消毒法和化學(xué)消毒法。

3、居室如何進(jìn)行一般的清潔消毒？

答：①經(jīng)常開窗通風(fēng)換氣，可減少室內(nèi)致病微生物濃度；②擦拭洗滌：可以掃除物體表面的病原體；③白醋消毒法：一般居住房間用白醋100～150克，加水2倍，放瓷碗中，用文火慢蒸。蒸時要關(guān)閉門窗，這種方法對預(yù)防呼吸道傳染病有良好的效果。

4、餐具消毒方法有哪些？餐具如何進(jìn)行消毒？

答：方法：可分為物理方法和化學(xué)方法兩大類，物理方法是煮沸、蒸汽、電子消毒柜等；化學(xué)方法是使用藥物來消毒，如用漂白粉溶液、含氯消毒水等。

消毒：①流通蒸汽消毒20分鐘（溫度為100攝氏度）；②煮沸消毒15分鐘至30分鐘；③高溫消毒柜消毒15分鐘；④對不能使用熱力消毒的餐具可采用化學(xué)消毒法。如：有效氯含量為每升250至500毫克的含氯消毒劑，或0.5%過氧乙酸溶液浸泡食飲具30分鐘，消毒后再用清水沖洗干凈。

5、使用消毒柜消毒時應(yīng)注意什么？

答：①應(yīng)將餐具洗凈瀝干后再放入消毒柜內(nèi)消毒；②塑料等不耐高溫的餐具應(yīng)放在臭氧消毒的低溫消毒柜內(nèi)，瓷器等耐高溫的餐具則應(yīng)放在高溫消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒；③餐具應(yīng)豎放在層架上，最好不要疊放，以便通氣和盡快消毒；④高溫消毒過程中不要打開柜門，以免被熱氣灼傷。應(yīng)在消毒結(jié)束10分鐘后再取用餐具。